নিউজ ডেস্ক: অঙ্কুর বেরনো ছোলা খাওয়ার কথা অনেকেই বলেন। সুস্বাস্থ্যের জন্য এই খাবার খুবই উপকারী। তবে আরও একটি জিনিস রয়েছে যা অঙ্কুর বেরনো অবস্থায় খেলে অনেক উপকার পাওয়া যাবে। পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবার হল অঙ্কুরিত মেথি। বিভিন্ন ভিটামিন, মিনারেলসের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস রয়েছে এই খাবারে। এছাড়াও ভিটামিন এ, ভিটামিন বি এবং ভিটামিন সি রয়েছে এই খাবারে।
রান্নায় ফোড়ন হিসেবে ব্যবহার হয় মেথি। ডালে মেথি ফোড়ন প্রায় সব বাড়িতেই দেওয়া হয়। এর পাশাপাশি জনপ্রিয় মেথির পরোটা, মেথি শাক এইসব খাবারও। এর পাশাপাশি মেথি ভেজানো জল সকালে ঘুম থেকে উঠে খালি পেটে খেলেও প্রচুর উপকার পাওয়া যায়। এই সবকিছুর পাশাপাশি অঙ্কুরিত মেথি খেতে পারলেও শরীর-স্বাস্থ্য ভাল থাকবে।
অঙ্কুরিত মেথির মধ্যে যেহেতু প্রচুর পরিমাণ ডায়েটারি ফাইবার থাকে তাই এটা খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর হবে। পেটের যাবতীয় সময় থেকে মুক্তি পাবেন আপনি। খাবার ভাল ভাবে হজম হবে। ফলে বদহজম, অ্যাসিডিটি, গ্যাস, পেট ফেঁপে থাকা এইসব সমস্যা লক্ষ্য করা যাবে না একেবারেই। অন্ত্রের স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখে অঙ্কুরিত মেথি। অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের পাশাপাশি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপকরণ থাকে অঙ্কুরিত মেথির মধ্যে। তাই এই খাবার খেলে আপনার শরীরের যাবতীয় প্রদাহজনিত সমস্যা দূর হবে। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ অঙ্কুরিত মেথি খেলে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আরও বৃদ্ধি পাবে, মজবুত হবে, সুদৃঢ় হবে। কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে গেলে তা কমাতে এবং নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে অঙ্কুরিত মেথি। তাই হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য এই খাবার খেতে হবে। কারণ হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল থাকবে কিনা তা নির্ভর করে কোলেস্টেরলের মাত্রার উপরে।
