Health Tips: স্বাস্থ্যের কথা ভেবে নন স্টিকে রান্না করেন? অজান্তেই বিপদ ডেকে আনছেন না তো?

নিউজ ডেস্ক: স্বাস্থ্য খাওয়া দাওয়ার কথা উঠলেই প্রথম মাথায় আসে বাড়ির রান্নার কথা। চিকিৎসক থেকে জিমের ট্রেনার, সকলেই জোর দেন, বাইরের তেল মশলা দেওয়া খাবার খাওয়া ছেড়ে বাড়ির খাবার খেতে পারেন। কিন্তু বাড়ির খাবার কতটা স্বাস্থ্যসম্মত তা কিন্তু অনেকটাই নির্ভর করে কোন বাসনে রান্না করার হচ্ছে তার উপরে। 

অ্যালুমিনিয়াম বাসনে রান্না হয় অনেক বাড়িতেই। অক্সিডাইজ করা থাকে বলে এতে রান্না করা যায়। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে গরম খাবার রাখলে বা এতে জড়িয়ে রান্না করলে কিন্তু সে খাবার দূষিত হতে পারে। খাবারে লেবু, টমেটো বা ভিনিগারের মতো টক কিছু থাকলে সেই সম্ভাবনা আরও বেশি। কম বয়সে অ্যালঝজাইমার্স ও পার্কিনসন্স ডিজিজ হওয়ার কারণেও কিন্তু এই ধাতুর ভূমিকা রয়েছে। খাবার প্যাক করার কাজে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের বদলে তাই পার্চমেন্ট কাগজ ব্যবহার করুন। আর রান্নায় ফয়েলের মতো সুবিধা পেতে কাচের পাত্রে তেল ব্রাশ করে নিতে পারেন।

আজকাল নন–স্টিক বাসনে রান্না করেন বেশিরভাগ বাড়িতেই। টেফলন, সিলভারস্টোন, টেফাল, অ্যানোলন, সার্কুলন, সেফালন - অ্যালুমিনিয়মের সঙ্গে বিভিন্ন উপায়ে এদের জুড়ে নন স্টিক বাসন বানানো হয়। তবে এই সব উপাদানের কারণে বন্ধ্যাত্ব, পড়াশোনার দক্ষতা কমে যাওয়া বা ওজন বাড়ার কারণ হতে পারে। তাই নিয়মিত নন–স্টিক প্যান ব্যবহার না করাই ভাল। বদলে লোহার পাত্রে রান্না করা ভাল।

তবে সিরামিক বাসন যেভাবে খুশি ব্যবহার করা যায়। আগুন–গরম খাবার যেমন খাওয়া যায়, এতে রান্না করলেও ক্ষতি নেই। মাইক্রোওভেন, ডিশ ওয়াশার বা ব্রয়লারের তাপেও সে ঠিকঠাক থাকে। দেখতেও সুন্দর।